Нужно всего ничего: 600 грамм хурмы, 1 средний банан, 200 мл несладкого йогурта.

Ингредиенты должны быть охлажденными, но не холодными, тогда смузи будет идеальной температуры. Продукты тщательно смешать блендером и разлить по бокалам. Количества йогурта можно регулировать самостоятельно, но важно не переусердствовать, чтобы вместо смузи не получить коктейль.

В этом рецепте незаменим банан – он придает сладость, приятную текстуру и аромат.

В каждом магазине, в павильонах на рынках, в пакетах у прохожих людей – мандарины в декабре и январе можно встретить практически повсюду. А для того, чтобы продлить удовольствие и наслаждаться вкусом и ароматом этих ярких плодов намного дольше, LITARY предлагают мандарины сохранить в банке: сварить варенье.

Мандарины – 1 кг

Сахар – 0,5 кг

Корица – 0,5 ч.л.

Вода – 70 мл

Коньяк или ликер (добавлять по желанию) – 2 ст.л.

Приготовление:

Натереть цедру двух мандаринов, смешать ее с 70 мл воды и подогреть в кастрюльке. Мандарины очистить от кожуры и от белых жилок, разрезать каждую дольку на половину и переложить в кастрюлю с закипевшей водой. Варить 30 минут на среднем огне. Затем засыпать в кастрюлю 0,5 кг сахара и варить варенье, помешивая, еще 30 минут.

Затем варенье остудить, добавить в него 0,5 ч.л. корицы и довести до кипения. В готовое варенье добавить ликер или коньяк (по желанию) и пюрировать до однородности.

Уже два года блогер Татьяна Мороз в рубрике «Счастье есть» делится с читателями журнала Літары простыми рецептами блюд, которые не только радуют вкусовые рецепторы, но и создают неповторимую атмосферу за столом. Зима и пряные печеньки, весна и витаминные бомбы, лето и ароматные чаи, осень и яркие тыквенные супы…

Специально для вас мы собрали все Танины рецепты в электронном сборнике, чтобы вы могли радовать себя и любимых каждый день.

Живите вкусно!

Сборник на ISSUU

Да галоунай ночы ў годзе застаецца зусім крыху: самы час ствараць спісы прадуктаў, якія трэба набыць у краме. Літары прапануюць тры ідэі для навагодняга стала – гэтым разам святкуем Новы год па-беларуску.

Карп ў смятане з грачанай кашай

(на фота вышэй)

Карп – 1 шт. (прыблізна 1 кг)

Цыбуля – 2 шт.

Грэчка – 0,5 шклянкі

Яйка – 1 шт.

Кроп – 1 пучок

Смятана – 3 сталовыя лыжкі

Алей, соль

Зварыць грэчку. Нашаткаваць цыбулю і абсмажыць яе на алеі.

Зварыць яйка, пасекці яго, змяшаць з грэчкай, дробна нарэзаным кропам і цыбулінаю. Заправіць соллю.

Падрыхтаванага карпа вытрыбушыць, старанна прамыць, абсушыць чыстай тканінай, зрабіць некалькі Х-вобразных надрэзаў і нацерці соллю з перцам. Выкласці фарш (кашу з яйкамі) у брушка рыбы. Памазаць рыбу з двух бакоў смятанай і выкласці на ліст фальгі. Запякаць ў духавай шафе пры тэмпературы 180 градусаў прыблізна 50 хвілін.

Пернікі з варэннем

Мука – 320 гр.

Яйка – 1 шт.

Сметанковае масла – 100 гр.

Ягаднае варэнне – 3 сталовыя лыжкі

Цукар – 2 сталовыя лыжкі

Мёд – 1 сталовая лыжка

Мягкае масла змяшаць у місцы з мёдам, цукрам, варэннем і яйкам. У сумесь паступова ўвесці 320 грам мукі. Зрабіць пласт цеста таўшчнынёй з палец і формай выразаць печыва.

Выпякаць пры тэмпературы 180 градусаў 25-30 хвілін (глядзіце, каб печыва не перасохла).

Збіцень

Вада – 600 мл.

Гваздзіка – 8 кветачак

Лаўровы ліст – 4 шт.

Перац у гарошку – 6 шт.

Мускатны арэх – 0,5 чайнай лыжкі

Цукар – 2 чайныя лыжкі

Мёд – 1 чайная лыжка

Давесці ваду да кіпення. Дадаць цукар і ўсе спецыі. Даць вадзе пакіпець 2 хвіліны, зняць з агню і дадаць мёд. Падаваць гарачым.

Няхай ваш Новы год будже такім жа смачным і прыгожым!

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! СДЕЛАЙТЕ НАМ ПОДАРОК НА НОВЫЙ ГОД - ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ. Спасибо :)

Новогодне-рождественская пора – самое подходящее время для пряных блюд, создающих уютную праздничную атмосферу и заполняющих дом манящими запахами.

Сегодня мы подготовили рецепт необычного напитка – чая латте. Этот приятный пряный аромат и сладковато-нежный вкус не оставит равнодушными ни чаелюбителей, ни кофеманов.

Ингредиенты (на 2 кружки):

Молоко – 500г (можно половину заменить водой, но для полноты вкуса лучше использовать неразбавленное молоко).

Чай черный или зеленый – 1,5 ч.л. (рекомендуем все же черный, также можно использовать пакетированный чай).

Корица – 1 ч.л. (или 2 палочки).

Мускатный орех – 0,5 ч.л.

Гвоздика – 7-8 шт. (или молотая – 0,5 ч.л.)

Имбирь молотый – 0,5 ч.л.

Перец – 2 горошинки (или молототый – на кончике ножа).

Ванилин – на кончике ножа.

Сахар по вкусу.

Заливаем в емкость молоко и подогреваем. Перед закипанием добавляем все ингредиенты по списку, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и варим минут 5-7, помешивая. Готовый напиток разливаем по кружкам, пропуская через ситечко.

Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Напиток лучше подавать горячим. Включаем новогодние песни, зажигаем свечи и гирлянды и наслаждаемся напитком в праздничной атмосфере!

Приятного аппетита и ароматных праздников!

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! СДЕЛАЙТЕ НАМ ПОДАРОК НА НОВЫЙ ГОД - ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ. Спасибо :)

В эти дни хочется спонтанно приглашать гостей и самим «приглашаться» в гости, покупать подарки и угощать друзей и родных хрустящим печеньем и ароматными кексами.

Сегодня на Літарах печенье, которое можно сделать второпях. Эта простота оправдывает себя: пикантная выпечка придется по душе любому гостю. Ведь она со вкусом и ароматами праздника. 

Сырное печенье с имбирем

Мука – ¾ стакана
Мягкий сыр – 110 г
Твердый сыр (пармезан в идеале) – 110 г
Имбирь молотый – 2 ч.л.
Сливочное масло размягченное – 1/3 стакана

Натереть на терке 110 г мягкого и 110 г твердого сыра. Тщательно смешать в миске ¾ стакана муки и 2 ч л имбиря. Добавить к смеси тертый сыр и 1/3 стакана размягченного масла. Сформировать тесто, хорошо разямяв его руками. Из теста скатать пласт полщиной 0,5 см и вырезать формами печенье.

Противень смазать маслом или уложить на него пергаментную бумагу. Разложить печенье и выпекать в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов. В тесто можно добавлять любые острые специи по вкусу: мускатный орех, молотая гвоздика – все, что вам по душе.

Банановое печенье

Мука – 250 г
Крахмал – 30 г
Дрожжи сухие – 1 ч л
Банан – 2 штуки
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 штуки
Ванилин – 10 г
Корица – 1 ч л

Два банана очистить, нарезать кусочками и размять вилкой. В миске растереть 120 г масла и 150 г сахара. В крем добавить 2 яйца, 10 г ванилина и смешать. Постепенно ввести в смесь, перемешивая, 250 г муки, 1 ч л дрожжей и 30 г крахмала . В конце добавить бананы. Тесто не должно получиться очень густым.

На смазанный маслом противень или на пергаментную бумагу выкладывать столовой ложкой лепешки величиной с грецкий орех. Печенье посыпать сахарным песком, смешанным с корицей. Выпекать печенье нужно 15 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! СДЕЛАЙТЕ НАМ ПОДАРОК НА НОВЫЙ ГОД - ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ. Спасибо :)

Мало кому не знакомо это печенье: его подают в кафе к чашечке капучино, упаковывают в коробки к рождественским праздникам и им же щедро потчуют итальянцы, когда ты у них в гостях. В Неаполе и Риме, Палермо и Пизе — это печенье на прилавках в магазине встретишь всегда, только в разных вариациях и по разным ценам. Где-то оно с орехами и изюмом, где-то с шоколадом и щедро посыпанное сахаром.

Літары предлагают рецепт восхитительных бискотти с миндалем и сушеной клюквой, чтобы не печалиться от наступления декабря. 

Мука – 200 грамм
Яйцо – 2 штуки
Сахар – 70 грамм
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Миндаль – 70 грамм
Сушеная клюква – 70 грамм

Взбить 2 яйца. В другой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, миндаль и клюкву. К смеси добавить взбитые яйца и перемешать. Тесто должно получиться крутым. Из него сформировать 2 колбаски. Колбаски уложить на противень, устланный пергаментной бумагой.

Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. После чего противень достать, колбаски разрезать на ломтики толщиной по 2 см и разложить отдельно друг от друга. Печенье вновь отправить в духовку на 10-15 минут. После чего достать, остудить и подавать к горячему шоколаду, молоку или к сладкому вину.

Приятного аппетита и нескучной зимы, дорогие читатели!

Яничуть не удивляюсь, когда мне пишут друзья с вопросом: «Барбарис – а что это?» На самом же деле плоды колючего кустарника активно применяются в кулинарии. Из ягод барбариса можно приготовить компот, морс, чай, сварить варенье, сделать настойку. Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используются в качестве приправы к мясным блюдам.

Ярко-красные ягоды свисают крупными гроздьями с колючих веток, обращают на себя взгляд. После первых заморозков их уже можно есть и, пробуя первую ягоду, слегка морщишься: кислые с лёгким сладковатым оттенком. Они органично вписываются в общее пёстрое настроение осени. Равно как и мальчишки в мохнатых шапках, срывающих плоды с кустов и запихивающих себе за щёки.

[See image gallery at litary.net]

Глядя на них, решаю присоединиться к шумной ватаге, и собираю ягоды с соседних кустов, как слышу голос проходящей мимо девочки:

— Бабушка, а зачем тёте столько барбариса?

[See image gallery at litary.net]

Окунаясь в бурлящую жизнь города, часто не видишь что-то, стоящее на дальнем берегу повседневностей и забот. Вот и барбарис оказался за бортом нашего внимания. Только вкус карамелек ещё всплывает в памяти. Поэтому я ничуть не удивляюсь, когда мне пишут друзья с вопросом: «Барбарис – а что это?»

[See image gallery at litary.net]

На самом же деле плоды колючего кустарника активно применяются в кулинарии. Из ягод барбариса можно приготовить компот, морс, чай, сварить варенье, сделать настойку. Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используются в качестве приправы к мясным блюдам. 

Сушить барбарис можно на открытом воздухе в тени либо в духовом шкафу при температуре 45-50 градусов. Хранится он два года в стеклянной посуде либо бумажных или тканевых мешках.

 ЧАЙ ИЗ БАРБАРИСА 

Сушеные ягоды барбариса — 1 чайная ложка
Кипяток — 1 стакан

Сушеные ягоды барбариса залить кипятком и дать настояться 8 минут. Добавить сахар по вкусу. Чай из барбариса полезен для возбуждения аппетита, утоляет жажду и оказывает жаропонижающий эффект. Барбарис можно добавлять к зеленому и черному чаю вместо лимона.

 КВАС ИЗ БАРБАРИСА 

Вода – 2,5 + 2,5 литра
Ягоды барбариса – 500 грамм
Сахар-песок – 500 грамм

Барбарис залить остывшей кипяченой водой и оставить под плотно закрытой крышкой на один месяц. Спустя месяц в настой добавить ещё 2,5 литра воды, 500 грамм сахара и оставить в теплом месте на 24 часа для брожения.

 ЛИКЕР ИЗ БАРБАРИСА 

Сахарный сироп – 400 миллилитра
Барбарис – 500 грамм
Водка – 1 литр
Корица 0,5 чайной ложки
Цедра лимона – 1 чайная ложка
Гвоздика – 4 бутона

Ягоды барбариса размять, добавить к ним гвоздику, лимон и корицу. Смесь переложить в емкость и залить водкой. Закупорить и настаивать 2 недели. После чего настойку процедить, смешать с сахарным сиропом, перелить по бутылкам и настаивать ещё 3 дня.

 ВАРЕНЬЕ ИЗ БАРБАРИСА 

Барбарис – 1 килограмм
Сахар – 2 килограмма
Вода – 0,5 литра

Барбарис перебрать, помыть и выложить в кастрюлю. Добавить воду, сахар и довести до кипения на медленном огне. Варить варенье 2 минуты, после чего газ выключить и оставить варенье на ночь. После чего опять довести до кипения , поварить 2 минуты и оставить на 3 часа. Вновь довести до кипения и разлить по банкам.
К варенью по вкусу можно добавить несколько долек яблока или апельсина.

 Внимание! 

Срывать барбарис нужно только после первых заморозков начиная с середины сентября, поскольку незрелые ягоды могут быть ядовитыми. При употреблении следует соблюдать осторожность беременным и кормящим женщинам.

[See image gallery at litary.net]

Фото: Татьяна Мороз

Тыква – овощ специфический. Ее можно либо любить, либо совсем нет. Переев молочных каш с тыквой в детстве, я всякий раз с недоумением смотрела на возрастающий тыквенный ажиотаж по осени. Да что ж в ней такого?

Решив докопаться до истины, срезала несколько плодов овоща в огороде и принялась проводить эксперименты. Признаться, не все они были удачными. Тыква – такая тыква! Супы елись через палку до тех пор, пока я не наткнулась на рецепт тыквенно-морковного крем-супа. А после знакомая поведала рецепт супа с лососем, популярного в Германии. Теперь нас с мужем за уши было не оттянуть от тарелок, супруг даже несколько раз просил добавки.

Тыквенно-морковный крем-суп со сливками

Собственно, в названии и есть список практически всех ингредиентов:

Бульон (овощной либо мясной) – 2 л, тыква – 400 г, средняя морковь – 3 штуки, луковица – 1 штука, сливки – 300 мл, мускатный орех – 2 щепотки, соль, перец – по вкусу.

Очистить и нарезать на кубики овощи, опустить в закипевший бульон. Варить до мягкости тыквы 15-20 минут. Суп выключить, пюрировать блендером до однородности, затем влить сливки, добавить две щепотки мускатного ореха, соль и перец по вкусу и довести до кипения. Разлить по тарелкам.

Суп можно украсить сухариками из багета или чиабатты.

Тыквенный крем-суп с лососем

Бульон – 1,5 л, тыква – 700 г, лук – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, имбирь – корень, высотой 4 см, сливки – 100 мл, молоко – 250 мл, лосось – 200 г, перец чили и соль по вкусу.

На подсолнечном масле обжарить в течение 1 минуты очищенные и нарезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить нарезанную кубиками тыкву и обжаривать ещё 3 минуты на небольшом огне.

Переложить ингредиенты в бульон, добавить молоко довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут. Добавить сливки, пюрировать суп блендером, довести до кипения и подавать к столу с нарезанным небольшими кубиками лососем. Крем-суп можно украсить сухариками из багета или чиабатты.

Оказалось, существует много вариаций тыквенных супов с имбирем. Это сочетание очень удачное: имбирь украшает тыкву своей остротой. Можно экспериментировать самостоятельно и получать гастрономической наслаждение овощной осенью.

Когда замечаешь в аптеках коробочки с травами, невольно пробегает дрожь: горькие, невкусные, варить нужно. А вот бабушкин деревенский чай помнится самым ароматным и вкусным. Это было сродни волшебству, когда она из льняного мешочка доставала горстку зелак и опускала их в закоптившийся чайник с узким носиком. Было вкусно прихлебывать чай и смотреть из окна на улицу.

Уже и бабушки нет давно, и чайник исхудал, а ароматный травяной сбор всегда на полке.

Если не преследовать никаких лечебных и профилактических целей, а просто получать наслаждение от чаепития, лучше собирать травы, дающие приятный вкус и аромат: ромашку аптечную, зверобой, мяту, мелиссу, веточки малины, листья и плоды черной смородины, чабрец и душицу. По осени после первых заморозков можно собирать плоды шиповника и рябины красной. Кстати, сушеный шиповник – кладезь витамина С. Для сравнения, в сушеном шиповнике 1200 мг витамина С на 100 грамм продукта, тогда как в лимоне его всего лишь 40 мг/100 грамм продукта. Богаты витамином С и ягоды черной смородины и рябины красной (200 мг и 70 мг соответственно).

Травы собирать лучше в самом начале их цветения и только в сухую погоду, когда нет росы. Сушить их нужно в тени в хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 30-35 градусов. Не стоит, чтобы на растения попадали прямые солнечные лучи, поскольку они изменяют цвет трав и разрушают их полезные вещества.

Хранить травы нужно в сухих темных местах в плотной бумажной таре, стеклянной или керамической посуде. А перед тем, как начать их сушить, приятно побаловать себя чаем со свежими листьями или веточками прямо на воздухе.

В чем польза?

Настой цветов ромашки оказывает потогонное, противовоспалительное, антисептическое и болеутоляющее действие. Отваром можно ополаскивать волосы для придания им блеска, а также применять отвар для полоскания рта и горла.

Зверобой пьют для регуляции работы желудка и при головных болях, при кашле и отите. Однако он противопоказан беременным и страдающим гипертонией.

Мята помогает при тошноте и при желудочно-кишечных заболеваниях. Мятные чаи пьют при нарушении сна, головных болят и повышенном сердцебиении.

Мелисса успокаивает нервную систему и возбуждает аппетит, а также помогает при коликах.

Из веток и листьев малины готовят отвары для лечения простуды, ангины и стоматита. Ими можно полоскать горло и лечить изжоги и кожные заболевания.

Черная смородина помогает справиться с авитаминозом и повысить иммунитет. Чай из листьев смородины поможет восстановить бодрость и оказывает сильное противовоспалительное действие. Им лечат гастрит и малокровие.

Отваром из чабреца лечат бронхит и кашель. Благодаря потогонному действию его часто пьют при насморке и гриппе. Чабрец помогает при бессоннице и при расстройстве нервной системы человека.

Готовить напиток можно совершенно по своему усмотрению, экспериментируя вкусами.

Вот только несколько вариантов напитка:

* Цветки липы, зверобоя, листья мяты и мелиссы;

* Листья мелиссы или мяты, ромашки и чабреца;

* Листья малины, ежевики, земляники и сушенная и измельченную яблочную кожуру;

* Плоды шиповника, черной смородины и рябины.

К травам можно добавить немного черного или зеленого байхового чая.

Наслаждаясь собственноручно приготовленным напитком лучше помнить, что каждая трава обладает не только полезными свойствами, но и может быть противопоказана, поэтому перед сбором и употреблением лучше подробно ознакомиться с ее особенностями.

Фото: Татьяна Мороз