Осеннее меню: тыквенные супы
С тыквой ведь можно не только хэллоуин отмечать
Тыква – овощ специфический. Ее можно либо любить, либо совсем нет. Переев молочных каш с тыквой в детстве, я всякий раз с недоумением смотрела на возрастающий тыквенный ажиотаж по осени. Да что ж в ней такого?
Решив докопаться до истины, срезала несколько плодов овоща в огороде и принялась проводить эксперименты. Признаться, не все они были удачными. Тыква – такая тыква! Супы елись через палку до тех пор, пока я не наткнулась на рецепт тыквенно-морковного крем-супа. А после знакомая поведала рецепт супа с лососем, популярного в Германии. Теперь нас с мужем за уши было не оттянуть от тарелок, супруг даже несколько раз просил добавки.
Тыквенно-морковный крем-суп со сливками
Собственно, в названии и есть список практически всех ингредиентов:
Бульон (овощной либо мясной) – 2 л, тыква – 400 г, средняя морковь – 3 штуки, луковица – 1 штука, сливки – 300 мл, мускатный орех – 2 щепотки, соль, перец – по вкусу.
Очистить и нарезать на кубики овощи, опустить в закипевший бульон. Варить до мягкости тыквы 15-20 минут. Суп выключить, пюрировать блендером до однородности, затем влить сливки, добавить две щепотки мускатного ореха, соль и перец по вкусу и довести до кипения. Разлить по тарелкам.
Суп можно украсить сухариками из багета или чиабатты.
Тыквенный крем-суп с лососем
Бульон – 1,5 л, тыква – 700 г, лук – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, имбирь – корень, высотой 4 см, сливки – 100 мл, молоко – 250 мл, лосось – 200 г, перец чили и соль по вкусу.
На подсолнечном масле обжарить в течение 1 минуты очищенные и нарезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить нарезанную кубиками тыкву и обжаривать ещё 3 минуты на небольшом огне.
Переложить ингредиенты в бульон, добавить молоко довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут. Добавить сливки, пюрировать суп блендером, довести до кипения и подавать к столу с нарезанным небольшими кубиками лососем. Крем-суп можно украсить сухариками из багета или чиабатты.
Оказалось, существует много вариаций тыквенных супов с имбирем. Это сочетание очень удачное: имбирь украшает тыкву своей остротой. Можно экспериментировать самостоятельно и получать гастрономической наслаждение овощной осенью.
