Алхимия беларуских чаев

26.08.2015

LITARY узнали про связь между
экологией и импортными чаями

Когда я снимаю обувь в прихожей уютного антикафе, разговоры уже идут. Хозяин Чайного домика Алексей пускает бутылку с водой по кругу, и я еще успеваю продегустировать первый образец воды для приготовления напитка. Тема сегодняшнего разговора – беларуский чай.

Казалось бы, встречу должны организовывать любители еды и напитков, хранители леса и хозяйки усадеб. Но на вывеске название организации: «Брестский экологический информационный центр».

Чай и экология. Какая связь?

За длинным столом 19 человек, удобно разместившихся на креслах. Сухофрукты и печенье, запахи и аромат. Я киваю Алле, руководителю БЭИЦ, и подсаживаюсь к столу. Похоже, среди собравшихся дилетантов в области экологии мало. Ребята шумно рассуждают о бутылках ПЭТ и чистоте воды, вспоминают про связи полимеров и привкусе пластика. А в это время Алексей заливает воду в большую кастрюлю и включает небольшую газовую плитку.

Все очень глубоко, – говорит Алла. – Потребляя импортную продукцию, мы оставляем углеродный след: поощряем выбросы углекислого газа, которые образуются при сжигании топлива транспортными средствами, доставляющими нам чай из Китая или Японии. И чем больше мы покупаем товар за рубежом, тем больше транспорта задействовано, тем больший вред мы наносим экологии. Свое везти ближе.

Пока горит огонь, хозяин кафе рассказывает о душе беларуского чая, его свойствах, о том, как он впитывает энергетику пьющего, меняет аромат и вкус. Он пускает по кругу сбор иван-чая.

Нужно выдохнуть… вдохнуть… и ощутить полноту запаха и аромата родной земли, силу природы. Ведь он собран здесь, в Беларуси.

Когда вода подходит к состоянию «белого ключа», Алексей делает чайный ком, заливая холодной водой измельченный лист иван-чая и подзывает нас к себе. Перед нами раскрывается необеларуская традиция: способ заваривания с названием «хвост жар-птицы». Это обыкновенная воронка в закипающей воде, водоворот, куда опускается ком заварки.

Если бы посуда была стеклянной, вы бы увидели взрыв – так красиво в закипевшей воде распускается чай, как хвост волшебной птицы.

Чай светлый, ароматный, горячий. Он объединяет и соединяет, не зря Алесей спрашивает нас, не стали ли мы ближе друг другу. В теплой атмосфере он делится своей мечтой, в которой видит Беларусь поставщиком травяных чаев. Рассказывает, с каким воодушевлением он писал о возможности в нашей стране собирать травы и продавать их на мировом рынке, какие перспективы ждали бы нашу страну. И о том, какой прохладный получил ответ.

Чай пробуем трижды, говорим о травах, ферментации, алхимии и силе земли.

Наполненная теплом встречи, я возвращаюсь домой, где в ответ на мои рассказы муж спрашивает, какой он из себя, этот иван-чай.

Я задумываюсь.

Мы привыкли потреблять в пищу тосты, не узнав вкуса настоящего деревенского хлеба из печи, мы напяливаем на себя синтетику, не узнав легкости и прохлады льна, запиваем бургеры колой, забывая о вкусе березового кваса, покупаем китайские чаи, когда под рукой бесплатные и ароматные травы.

А ведь иван-чай ничем не хуже китайского. И не только он. Все дело в привычке. В том, что мы привыкли любить чужое и ругать свое.

Замечая на кухонной полке зеленый улун, я думаю об углеродном следе, оставленном после этой покупки. И тянусь к мешочку с мятой и чабрецом, в которых та сила, которую родная земля вложила именно для нас.