Как сварить действительно вкусный кофе в домашних условиях?
Не получается сварить дома вкусный кофе? Не можете добиться аромата и вкуса, как в кофейне? Каждое утро встаете на полчаса раньше, чтобы перед работой добежать до кафе и выпить чашку напитка? Тогда следующая информация для вас.
Джин Уайтхэд, крутой бариста из Starbucks, называющий себя на русский манер Евгением, на Школе кофе в кафе «Дюма» рассказал журналу LITARY о том, как приготовить божественный кофе.
ШАГ 1. ПРИКУПИТЕ ТОЧНЫЕ КУХОННЫЕ ВЕСЫ
Приготовление кофе начинается с выбора пропорций кофе и воды. 30 гр кофе нужно использовать со 177 мл воды.
ШАГ 2. ЗАПАСИТЕСЬ ТЕРПЕНИЕМ И ВКЛЮЧИТЕ КОФЕМОЛКУ
Эспрессо-машина, которую используют в кафе, достаточно мелко может перемолоть кофейное зерно. Более грубый помол необходимо использовать в таком способе заваривания кофе, как французский пресс, т.к. молотое кофейное зерно и вода находятся в контакте более продолжительное время. Здесь не стоит мельчить, чтобы не было горечи.
ШАГ 3. ПОПРОБУЙТЕ ВОДУ НА ВКУС
Важный момент, который необходимо соблюсти – это температура воды. Для того, чтобы заварить кофе максимально качественно, необходимо использовать воду температурой 90-96 градусов. Сам кофейный напиток состоит на 98 % из воды, поэтому если вы хотите получить хороший напиток – вам нужна хорошая вода. Если вы не пьете воду, из которой готовите кофе – не готовьте на ней кофе. Используйте ту воду, которой вы доверяете. Фильтрованная вода – это оптимальный вариант для кофейного напитка, а вот дистиллированная вода — абсолютно противопоказана, потому что она не содержит в себе природных минералов.
ШАГ 4. ВЫБРОСЬТЕ КОФЕ, ХРАНЯЩИЙСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, И КУПИТЕ НАКОНЕЦ ЖЕСТЯНУЮ БАНКУ
Если мы храним кофейное зерно у себя дома, не стоит класть его в холодильник. Потому что температура и влажность может навредить продукту. Основные враги кофейного зерна – тепло, кислород, влажность и низкие температуры. Лучше всего хранить кофе в контейнере, который защищает его от проникновения солнечного света, температуры и кислорода.
ШАГ 5. СОБЛЮДАЙТЕ БАЛАНС
Во время приготовления контакт кофе и воды не должен быть долгим. Переваренный кофе – горчит. Не прогоняйте воду через кофе слишком долго. Также горький вкус кофе может получиться в результате того, что температура воды слишком высокая и помол слишком мелкий. Если кофе недостаточно хорошо проварен, он может кислить. Кислый вкус кофе может получиться из-за того, что он недостаточно долго заваривался, температура воды была недостаточно горячей, помол кофейного зерна был слишком грубый. Заваренный кофе сохраняет свежесть в течение 10 минут.
Эти пять шагов – лишь вершина айсберга, но соблюдая их вы сможете сэкономить на ежеутреннем кофе в кофейне.
